Page 155 - Журнал "Стиль Жизни" #43 (57) 2025

/ © SUNORWIND / UNSPLASH.COM /

ВКУСНЯТИНА
Своё общение с осьминогом человек обычно сводит
к четырём вариантам: варение, жарение, тушение
и шинкование заживо. В первом случае достаточно
щупальца залить водой, снабдить половинкой лимона,
оттенить тимьяном да розмарином и посолить. Довести
воду до кипения, накрыть крышкой и убавить огонь
так, чтобы жидкость слегка побулькивала. Г де-то через
час можно проверить острым предметом. Если протыка-
ется без усилий — кушанье готово, перед подачей оста-
нется только счистить плёнки и присоски.
В случае обжарки подойдёт сковорода- гриль. Но луч-
ше проделывать процедуру на открытом огне — ман-
гале. Ароматный шашлык можно есть и так, но по ре-
цепту стоит поддать резаных помидорок с чесноком
и оливковым маслом.
Тушат для знакомства с пастой. Режут на кусочки
щупальце и добавляют к пассированному луку, морков-
/ © AST007392369 / WWW.VECTEEZY.COM / в кушанье томатную пасту или помидоры. Тушить
ке и сельдерею. Можно рассмотреть вариант бахнуть

не меньше часа, потом вылить в качестве соуса в пасту.
Наконец, можно с осьминогом ничего не делать.
Вернее, ограничиться отсечением чернильного мешка.
Нарезанные и ещё шевелящиеся щупальца в Японии
подают с острым соусом. Так выглядит изысканная
закуска. В Корее живых осьминогов едят целиком, даже
не разделывая.