Page 155 - Журнал "Стиль Жизни" #43 (57) 2025
P. 155

/ © SUNORWIND / UNSPLASH.COM /












                                                                    ВКУСНЯТИНА
                                                                    Своё общение с осьминогом человек обычно сводит
                                                                    к четырём вариантам: варение, жарение, тушение
                                                                    и шинкование заживо. В первом случае достаточно
                                                                    щупальца залить водой, снабдить половинкой лимона,
                                                                    оттенить тимьяном да розмарином и посолить. Довести
                                                                    воду до кипения, накрыть крышкой и убавить огонь
                                                                    так, чтобы жидкость слегка побулькивала. Г де-то через
                                                                    час можно проверить острым предметом. Если протыка-
                                                                    ется без усилий —  кушанье готово, перед подачей оста-
                                                                    нется только счистить плёнки и присоски.
                                                                      В случае обжарки подойдёт сковорода- гриль. Но луч-
                                                                    ше проделывать процедуру на открытом огне —  ман-
                                                                    гале. Ароматный шашлык можно есть и так, но по ре-
                                                                    цепту стоит поддать резаных помидорок с чесноком
                                                                    и оливковым маслом.
                                                                      Тушат для знакомства с пастой. Режут на кусочки
                                                                    щупальце и добавляют к пассированному луку, морков-
           / © AST007392369 / WWW.VECTEEZY.COM /                    в кушанье томатную пасту или помидоры. Тушить
                                                                    ке и сельдерею. Можно рассмотреть вариант бахнуть

                                                                    не меньше часа, потом вылить в качестве соуса в пасту.
                                                                      Наконец, можно с осьминогом ничего не делать.
                                                                    Вернее, ограничиться отсечением чернильного мешка.
                                                                    Нарезанные и ещё шевелящиеся щупальца в Японии
                                                                    подают с острым соусом. Так выглядит изысканная
                                                                    закуска. В Корее живых осьминогов едят целиком, даже
                                                                    не разделывая.
   150   151   152   153   154   155   156   157   158   159   160