Page 161 - Журнал "Стиль Жизни" #32 (46) 2021

156 ВКУСНАЯ ЖИЗНЬ 157

ЯБЛОКО

БЕЗУМИЯ

ИМАМ БАЯЛДЫ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
4 среднего размера баклажана;
Блюдо «имам баялды» с турецкого переводится, как около 100 г смеси оливкового
«упавший в обморок имам». По названию нетрудно и растительного масел;
догадаться, что отведав блюдо, некий мама лишился 2 луковицы;
чувств. А вот реальную причину обморока разные целая головка чеснока;
горсть грецких орехов;
легенды описывают по-разному. Согласно одной, 3 средних томата;
дело обстояло так: имам полюбил блюдо и просил небольшой пучок петрушки;
свою жену постоянно его готовить. Через 13 дней небольшой пучок кинзы;
удовольствия от трапезы имам заглянул в погреб, соль.
увидел, что жена извела все припасы и свалился
в обморок.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Готовую начинку выложить на баклажаны-лодоч-
Баклажаны освобождаются от кожуры, но таким об- ки. Когда все готово выложить фаршированные плоды
разом, чтобы на плоде остались полоски шириной в сотейник, добавив немного воды, и поставить на мед-
в 1см. Это позволит баклажанам сохранить плотность ленный огонь. Томить 40-50 минут.
и не развариться в кашу. После этого разрезать плоды
пополам и посечь мякоть. Выложить баклажаны на ра- ХИТРОСТИ
На протяжении нескольких веков баклажан пользовался дурной славой. Древние зогретую сковороду и обжарить только с одной сторо- Чтобы избавиться от горечи, надо присыпать баклажа-
греки считали, что мякоть этого плода может повредить рассудок и называли его ны. Со стороны среза. После поджарки выложить пло- ны солью и оставить на несколько минут. Потом про-
мыть и просушить.
«яблоком безумия». Арабы, которые, собственно, и доставили синенькие в Европу, ды на салфетку, чтобы дать стечь лишнему маслу. В Древнем Китае женщины натирали зубы полоска-
верили, что баклажаны вызывают депрессию, болезни зубов и даже веснушки. НАЧИНКА: ми баклажанов, чтобы сделать их черными, как того
Полную реабилитацию баклажан получил в XIX веке, найдя наконец путь к сердцам Мелко нашинковать лук и обжарить до золотистой требовала мода. Нехватки в «косметическом средстве»
не было. Даже сегодня Китай является лидером по вы-
гурманов. Сегодня насчитывается более 700 блюд из баклажанов. Остановимся на корочки. Чеснок с солью пропустить через пресс ращиванию баклажанов.
и добавить к луку. Перемешать и снять с огня. Тома-
самых необычных из них. ты освободить от кожуры, нарезать небольшими ку-
биками. Измельчить кинзу и петрушку, грецкие оре-
хи. Смешать орехи и зелень с томатами. Выложить
смесь к луку. Снова перемешать, добавив соль и перец
по вкусу.