Page 163 - Журнал "Стиль Жизни" #32 (46) 2021

158 ВКУСНАЯ ЖИЗНЬ 159

ЦАЙ ДАО
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Баклажаны - 6-8 шт;
Вообще-то «цай дао» в переводе с китайского оз- Острый перец - 1 шт;
начает овощной нож. Но в случае с этим рецептом Имбирь - небольшой кусок;
название кухонного инструмента плавно перекоче- Чеснок - 2 зубчика; ИНГРЕДИЕНТЫ:
вало на готовое блюдо. Все дело в искусстве нарезки Крахмал; Баклажаны — 1 кг;
чеснок — 3 зуб.;
баклажанов. Устричный соус - 1 ст.ложка с горкой;
Соевый соус - 2 ст.ложки; паприка сладкая молотая — 1,5 ч. л.;
Паста из соевых бобов - 0,5 ч.ложки; ЗААЛУК тмин молотый — 1,5 ч. л.;
Растительное масло; перец чили молотый — ¼ ч. л.;
Сахар - щепотка; помидоры – 800 г;
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Соль. вода — 120 мл,
Баклажаны очистить и нарезать брусочками шириной За причудливым названием скрывается марок- соль — 1 ч. л.;
в 2см. Выложить в миску с соленой водой на 15-20 ми- канский салат из баклажанов. Но подавать его перец чёрный молотый — по вкусу;
нут, чтоб они не почернели. нужно теплым и непременно с пресной хлебной лавровый лист — 1 шт.,
Тем временем готовим соус. Нарезать тонкими ко- лепешкой. сок лимона — 1 ч. л.;
лечками красный и зеленый перец чили. Имбирь и чес- ХИТРОСТИ: кинза свежая — пол пучка;
нок очистить и измельчить. На сковороде разогреть Чтобы баклажаны впитывали меньше масла. Перед масло растительное.
кунжутное масло. Обжарить имбирь, чеснок и перец. приготовлением смажьте их маслом.Эта процедура за- СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Убавить огонь и добавить в обжарку сахар, устричный печатает плод. Баклажаны почистить и нарезать вдоль ломтиками тол-
соус, соевый соус, пасту из соевых бобов. Все это пере- Как и его ближайший родственник помидор, бакла- щиной в 1 см. Противень застелить бумагой для выпеч-
мешать и потомить на сковороде 2-3 минуты. Добавить жан также является ягодой. Так что, не стоит удивлять- ки, смазать растительным маслом, разложить ломтики рить на небольшом огне 5 минут. В томатный соус
столовую ложку воды и столько же крахмальной воды. ся варенью из этого плода. А вот разнообразию раз- баклажанов. Баклажаны сверху смазать растительным положить нарезанные баклажаны, перемешать, дать
Снова все перемешать до загустения. Снять с огня. новидностей баклажанов не удивляться невозможно. маслом, посолить. Запекать в нагретой духовке при соусу закипеть, закрыть крышкой и варить на медлен-
Баклажаны вынуть из миски с водой и отжать. В та- Наибольшего успеха на поприще селекции добились 220 градусах 30—35 минут до золотисто-коричневого ном огне 5 минут.
релку поместить крахмал. Подсушенные баклажаны немцы, выведя белые, коричневые, пепельные, гру- цвета. Запечённые баклажаны достать, дать немного Баклажаны должны быть полностью приготовлен-
выложить в тарелку и хорошенько перемешать, чтобы шевидные, яйцевидные, овальные баклажаны. Бакла- остыть и нарезать на крупные кусочки «на один укус». ными, но не разварившимися и распавшимися.
они равномерно покрылись крахмалом. В сотейнике жаномания достигла и берегов Нового Света. Третий Помидоры обдать кипятком, удалить кожицу, нарезать
разогреть кунжутное масло. Небольшими порциями президент Америки Томас Джефферсон,бывший ещё небольшими кубиками.
обжарить баклажаны до хрустящей корочки. После об- и разносторонним учёным, разжился у своего фран- В большой сковороде, на среднем огне, разогреть
жарки выложить баклажаны на салфетку, чтобы дать цузского друга семенами и технологией выращива- 1 ст. л. растительного масла, добавить мелко нарублен-
стечь маслу. Как только все баклажаны поджарены ния баклажан. И так увлекся этим делом, что в начале ный чеснок, обжарить 30 секунд, добавить паприку,
поместить их в сковороду с соусом. Поставить на мед- XVIII века вывел свой особенный сорт, который по сей тмин и чили, обжарить ещё 10 секунд, затем положить Готовьте с удовольствием!
ленный огонь и потомить баклажаны в соусе буквально день выращивается на плантациях Америки– белый ко- нарезанные помидоры, влить воду, всыпать соль, чёр-
2-3 минуты. лючий баклажан. ный перец, лавровый лист. Дать соусу закипеть и ва- Ешьте с аппетитом!