Page 148 - Журнал "Стиль Жизни" # (52) 2023

144 | СТИЛЬ ЖИЗНИ ВКУС ЖИЗНИ

НАРОД И ПАРТИЯ ОРЕХОВ ЕДИНЫ Готовили и для поверхностного использования. Вра-
чевали варикозное расширение вен и боль в суставах. РЕЦЕПТЫ
Всюду, где грецкий орех соизволил плодоносить, мест- Помогало и при подагре, ревматизме и экземах. Орехо- Сациви из курицы по-грузински
ные жители научились делать из него чудодейственные вой пастой боролись с воспалением ротовой полости, / © LESYA DOLYK, COMMONS.WIKIMEDIA.ORG /
лекарственные средства. Свой рецепт есть даже в на- цингой и заболеваниями глаз.
найской целительской практике. Там орех применяют
для заживления ран и болеутоляющего. В Грузии соком
зелёных орехов, смешанных с медом, полощут горло МИФЫ И ОРЕХИ ДРЕВНЕЙ ГРЕЦИИ
при простуде. Горцы благодаря грецкому ореху поправ-
ляют зрение. В Китае лечат печень и почки. А в Англии Грецким орехам посвящено множество притягательных
используют как основу для препаратов в борьбе с атеро- для цитирования рассказов о богах и богоподобных
склерозом и диабетом. людях. В одном из них бог Дионис превратил в ореховое
Особенно богата на природные «таблетки» славян- дерево свою возлюбленную после её смерти. Римляне
ская народная медицина. В дело шло абсолютно всё. связывали орехи с богиней брака и материнства Юно-
Листья, скорлупа, перегородки и… сами орехи. Готовим ной. Нет-нет и сейчас какую-нибудь парочку, жениха
отвар или какую-нибудь настойку — помогает букваль- и невесту, обсыплют ядрышками. Впрочем, жених мог
но от всего: заживляет раны, улучшает пищеварение сработать на опережение — накануне бракосочетания
и обмен веществ, очищает от токсинов и тяжёлых ме- и обретения зрелости раздать своим друзьям запас оре-
таллов, а заодно от радионуклидов и паразитов, лечили ховых плодов. Таким образом он передавал им в наслед-
печень и жёлчный пузырь. ство свою молодость.

САЦИВИ ИЗ КУРИЦЫ ВАРЕНЬЕ ИЗ ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ
ПО-ГРУЗИНСКИ Идеальная для приготовления

и потребления заготовка.
Что может быть вкуснее острой грузинской кухни!
С каждого орешка срежьте хвостики с обеих сторон.
Курицу положите в кастрюлю с холодной водой. Туда же Возьмите шило, спицу или большую иголку и сделайте
опустите одну очищенную луковицу, зубчики чеснока много проколов в орешке. Залейте грецкий орех холод-
и веточки кинзы. Варим до готовности, убирая пену. ной водой. Вымочите его в течение 8–10 дней, периоди-
Курицу изымаем. Для соуса берём и режем оставшийся чески меняя воду. Засыпьте орешки в небольшую ка-
лук, выкладываем на сковородку, пассеруем на малень- стрюлю, залейте чистой водой и поставьте на сильный
ком огне до прозрачного состояния. Измельчаем орехи огонь. После закипания убавьте огонь до минимально-
и лук в блендере. В полученную ореховую массу начи- го, накройте кастрюлю крышкой и варите 3 часа. Сва-
наем неторопливо добавлять и выпаривать бульон. рите сироп. В чистую кастрюлю налейте 1 литр воды,
/ © 8PHOTO, FREEPIK.COM / Увариваем до состояния сметаны. Добавляем специи добавьте сахар и отправьте на плиту. После закипания
и очищенное от костей мясо. Сациви готово. отправьте орешки в сироп, огонь слегка убавьте и вари-
те примерно 5 минут. Далее кастрюлю снимите с огня
и оставьте до полного остывания. Затем снова доведите
ФАНТАСТИЧЕСКИ СМЕШНО ПРОДУКТЫ содержимое кастрюли до кипения и проварите варенье
ещё 5 минут. И так 4–5 раз. Варенье готово.
Курица 1 кг
Грецкие орехи 600 г
Внешнее сходство ядра грецкого ореха с человеческим мозгом подтолкнуло знаменитого фан- Лук 3 шт.
таста Кира Булычёва к созданию литературной шутки. В потешном разделе «Академия весёлых Чеснок 8 зубчиков ПРОДУКТЫ
наук» серьёзного научно-популярного журнала «Наука и жизнь» он опубликовал выдуманное Зелень кинзы 1 пучок Грецкие орехи (зелёные) 1 кг
письмо, в котором заслуженный пенсионер убедительно доказывал, что орешки — своеобразная Винный уксус белый 2 ст. л. Вода 1 л
форма инопланетной разумной жизни. Шутку приметили не все. Особо доверчивые зареклись Оливковое масло 2 ст. л. Сахар 1 кг
есть «братьев наших меньших», о чём и написали в журнал уже настоящие письма. Специи сухие по вкусу
Соль по вкусу