Page 156 - Журнал "Стиль Жизни" # 41 (55) 2024

148 | СТИЛЬ ЖИЗНИ ВКУС ЖИЗНИ

СЛУЧАЙНОЕ СЧАСТЬЕ

Завет странника из глубокой древности: если в вашем кувшине осталось свежее
молоко, то на жаре из него получится добрый молодой сыр. И эта брынза нас всех
спасёт. И от голода, и от болезней.

/ © FREEPIK / FREEPIK.COM /

Гастрономическое счастье родом из Румынии. Слово та — спасительные для косточек 630 мг кальция. При-
branza ровно и означает, что «овечий сыр». Во всяком чём усваивается он человеческим организмом намного
случае, этим словом пользуются последние семь ты- лучше, чем из других видов сыров. Среди прочего брын-
сяч лет. Строго говоря, определение давно бы уже пора за богата витаминами РР и А, есть в ней фосфор, сера,
подправить, ведь брынзу варганят из любого молока. магний и натрий.
В дело идут не только овечье, но и коровье, козье и даже Существуют и ограничения. В свежей брынзе хватает
буйволиное молоко! натрия, что может быть плохо воспринято пациентам
Важно не путать брынзу с фетой. Оба эти сыра идут с заболеваниями печени, поджелудочной железы или
в салат, но текстура и вкус у них разный. Фета — мягкая, почек. Тем, кто страдает от болячек системы кровообра-
пикантная и белоснежная, а брынза — солёная, твёр- щения и желчевыводящих путей, тоже стоит держать
дая и ломкая. У брынзы ещё и полная пригоршня уни- ситуацию под контролем.
кальных качеств. Этот рассольный сыр богат белком, Брынза входит в состав национальных кухонь дю-
но в то же время считается практически обезжиренным, жины самых разных народов мира. Без неё трудно обой-
а его гликемический индекс просто-таки равен нулю. тись в кавказской, болгарской, балканской и белорус-
Зато содержание кальция зашкаливает! В 100 г продук- ской кухнях.