Page 154 - Журнал "Стиль Жизни" #44 (58) 2025
P. 154
150 | СТИЛЬ ЖИЗНИ ВКУС ЖИЗНИ
Но вернёмся к здоровому праг-
матизму. Хумус — сытное блюдо,
которое медленно усваивается. Это
значит, что благодаря ему можно ХУМУС С ПЕСТО
меньше и реже есть. К тому же Допустим, у вас в холодильнике заскучал
хумус снижает уровень сахара 1 соус песто. Несите его скорее сюда! Для
и холестерина в крови — спасибо преображения хумуса достаточно будет
растительным волокнам в его со- двух столовых ложек готового песто.
ставе. А прибавьте-ка сюда больше Совсем хорошо, если найдётся парочка
полудюжины незаменимых амино- столовых ложек лимонного сока, кедро-
кислот и антиоксиданты, которые вые орешки и тёртый пармезан. Успех
делают нас моложе. А железо, каль- гарантирован.
ций и калий! Не зря хумус — король
на любом столе.
ТЕХНОЛОГИИ
СОВЕРШЕННОГО ВКУСА
нут на ночь. А потом — пару часов, 2 ГРЕЧЕСКИЙ ХУМУС
Готовить хумус — дело не то чтобы
сложное, но хлопотное. Как шутят
на Востоке, для этого как минимум
нужно иметь собственный дом. Ведь
А бывает, что невостребованным в хо-
перво- наперво придётся замочить
а то и больше, варить до полного лодильнике оказались листья шпината
и сыр фета. Скорее несите их сюда. Мелко
размягчения. Потом уже в дело всту- режем, перемешиваем с нутовым пюре,
пает блендер. Он играючи смешива- шинкованным шпинатом и неизбежным
ет нутовое пюре с тахини, чесноком лимонным соком. Для пущей экзотики
и солью, лимонным соком и каче- можно бросить щепотку корицы.
ственным оливковым маслом. И что
вы там ещё надумали положить?
А это зависит от рецепта.
3 ХУМУС С ПЕЧЁНЫМ ЧЕСНОКОМ
Всё просто. Берём целую головку чеснока,
срезаем верхнюю часть, поливаем олив-
ковым маслом и отправляем на сорок ми-
нут в духовку, нагретой до 210 °C. Потом
вбиваем очищенные зубчики в хумус —
совсем другое дело!
4 ХУМУС С ВАРЁНОЙ СВЁКЛОЙ
Рецепт всё тот же. Но достаточно взять
варёную свёклу и подмешать её в гото-
вый хумус, как произойдёт чудо и миру
Крупные бежевые бобы с мягким сливочным будет явлено совершенно новое —
вкусом — Кабули, более мелкие тёмные бобы непра- и по цвету, и по вкусу — блюдо.
вильной формы с жёлтой сердцевиной — Дези
/ © SANJAY ACHARYA / COMMONS.WIKIMEDIA.ORG /
