Page 152 - Журнал "Стиль Жизни" #45 (59) 2025
P. 152
148 | СТИЛЬ ЖИЗНИ ВКУС ЖИЗНИ
На пасеке тоже есть свой ОТК Основа основ — размножающаяся самка пчёл
/ © WIRESTOCK / FREEPIK.COM / или просто матка / © THESKYTALES / UNSPLASH.COM /
и вкус. Или вот ни на что не похо- вый, идеально чистый и зрелый. по верёвкам к отверстию на вы-
жий мелиссовый мёд! А какой ду- В супермаркетах нередко под видом сокой скале, чтобы поживиться
шевный шалфейный! качественного мёда предлагают мёдом, а пчёлы отбивают атаку, как
Но существуют и совсем экзоти- прессованный. Такой мёд получа- могут. Спустя 10 тысяч лет египтя-
ческие сорта — ядовитый там или ется отжатием и вытапливанием не на своих папирусах изложили
каменный. Ядовитый, он же «пья- мёда из сот. Так, конечно, быстрее, историю о кочевых пчеловодах.
ный» — вырабатывается из нектара, дешевле и индустриальнее. Отсюда В верховьях Нила период медос-
собранного с азалии, рододендрона и цена, и ценность, и вкус. бора наступал раньше, вот они
понтийского или цветков болотного Любители мёда знают, что своих пчёл и перевозили к истокам
кустарника вереска чашелистни- жидкий не по сезону продукт про- реки, ульи ставили на плоты, что-
кового. Каменный собирают самые шёл процедуру нагревания до 50 бы те медленно сплавлялись вниз
дорогие работники — дикие пчёлы, градусов и выше. Мёд становится по Нилу и потихонечку собирали
откладывая запасы в расселинах ка- однородным и текучим: его легче нектар с береговых растений. Дело
менных утёсов. Соты с таким мёдом фасовать, а зачастую и легче про- считалось достойным. Не зря фа-
содержат мало воска, вот он и наме- дать. Но полезные свой ства — сами раоны с удовольствием добавляли
шивается как леденец и не липнет понимаете… Потребители боятся пчёл на свои гербы.
совсем. «засахарившегося» мёда. Хотя пере- Похожие на современные ульи
ход в кристаллическое состояние — появились в Древней Греции. Та-
естественный. И если мёд нату- кая же форма, такие же перегород-
СЛАВА ТЕХНОЛОГИЯМ ральный — его качество от этого ки, чтобы эффективно регулировать
Способов обработки мёда тоже процесса не изменится. Просто так отбор излишков мёда. А греческий
хватает. И это ещё одна развилка уж работают время и сахар. учёный Ксенофон даже написал
для тех, кто пытается разобраться Технологии у бортников устоя- дотошный научный труд. В этом
во всём. Горожане как-то привыкли лись давным- давно. Д икий-то мёд смысле Аристотель оказался всего
к центробежному. Такой мёд получа- добывали ещё 15 тыс. лет назад. лишь продолжателем. В трудах этих
ется при откачивании его из сотов Во всяком случае, об этом нам пове- мудрых мужей, как и в научно-
на мёдогонке. Те же, кто временами дал наскальный рисунок, обнару- практических монографиях римлян,
наведывается в магазины фермеров женный в Аранской пещере. На нём всё важное для нас и сегодня уже
или на пасеки, предпочитают мёд отражена вся технология отъёма изложено. Включая главные «медо-
в естественной упаковке — сото- мёда у пчёл: люди взбираются вые» рецепты.
