Page 177 - Журнал "Стиль Жизни" #31 (45) 2021

173

КАК ПРАВИЛЬНО ВАРИТЬ ФАСОЛЬ

Замочить фасоль с вечера. На
утро варить. Секрет заклю-
чается в том, что фасоль
любит смену воды. Закипела
— слить, снова залить водой.
Снова закипела — слить. На
третий раз воду не менять,
а доваривать фасоль до
того состояния, которое вам
потребуется для приготов-
ления задуманного блюда.
Чаще всего варят до полуго-
товности. Солят в конце.

ФАСОЛЬ ПО-СМИЛЯНСКИ

В Болгарии фасоль очень популярна. Существует даже специаль-
ный праздник, посвященный этой культуре. Проходит он в селе
Смилян в конце октября. Празднование начинается с выстрела из
«фасолевой пушки». Свое название орудие получило благодаря
колесам, которые по форме напоминают две фасолины, а не сна-
рядам из бобовых. После залпа начинаются танцы, песни, игры
и конкурс на лучшее художественное панно, изготовленное из
местной смилянской фасоли. Все это — под запах вкуснейшего
местного лакомства «смилянская фасоль в горшочке».

Ингредиенты: Способ приготовления:
Фасоль — 3 стакана. Фасоль отварить, доведя до состояния полной готовности. При этом в кастрюле должно остаться
немного жидкости. Ее сливать не надо. На этом этапе фасоль можно посолить, поперчить, добавить
Лук репчатый — 1
головка. сливочное масло и порезанную мяту. Если нет под рукой свежей мяты, подойдет и сухая. Все пере-
мешать. Выключить огонь и накрыть крышкой. Через пять минут блюдо можно подавать на стол.
Масло сливочное — столо-
вая ложка.
Мята — пучок.