Page 179 - Журнал "Стиль Жизни" #31 (45) 2021

175

ЛОБИО ПО-ИМЕРЕТИНСКИ

Это блюдо появилось благодаря красоте, амбициям и
доброте. Все три составляющие сошлись, если верить
легенде, во времена правления царицы Тамары. Однажды
прекрасная Тамара вместе со своими преданными вои-
нами возвращалась из похода. Войско потеряло обоз с
провизией и еле волокло ноги, когда набрело на ветхий
домик. В нем жила женщина с сыном. На просьбу Тамары
накормить людей женщина развела руками: мол, и самим
есть нечего. Тамара и войско улеглись спать голодными,
а проснулись от дивного запаха. Сынишка женщины при-
готовил фасоль, положив в блюдо все травы, что нашел в
огороде. Привередливая до еды царица не удержалась и
отведала блюдо. Ничего вкуснее она не ела. Мальчишка
же признался, что не только красота Тамары и жалость
к исхудалым воителям заставили его взяться за готовку:
он хотел привлечь внимание царицы и получить возмож-
ность служить при дворе.

Ингредиенты: Способ приготовления:

Фасоль (лучше красная) - Сушеный базилик - 1/2 ст. л. Фасоль сварить до готовности. Воду слить, но не выливать. Она
450 г. Хмели-сунели - 1 ст. л. еще пригодится. Фасоль размять почти до состояния пюре и отста-
Лук - 200 г. Соль, черный перец. вить. Лук нарезать кольцами и, обжарив на растительном масле,
добавить к фасоли. Туда же отправить измельченный чеснок,
Сельдерей - 20 г. Свежая кинза - пучок. зелень кинзы и все сухие приправы. Добавить немного оставше-
Чеснок - три головки. гося фасолевого отвара и поставить на огонь. Варить, постоянно
помешивая, 5–10 минут. В этом блюде главное — соблюдать про-
Кориандр - 1/2 ст. л. порции воды. Слишком много — будет напоминать суп, мало
— кашу. И еще один момент: наиболее вкусным лобио становится
на второй день. Так что лучше его готовить заранее.

Готовьте с удовольствием!
Ешьте с аппетитом!