Page 152 - Журнал "Стиль Жизни" # (49) 2022

148 | СТИЛЬ ЖИЗНИ ВКУС ЖИЗНИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Утка
Консервированные УТКА С ПЕРСИКАМИ
персики — 1 банка

МАРИНАД ДЛЯ УТКИ: В СОУСЕ ХОЙСИН
Соус Хойсин* — 3 ст. л.
Чеснок сухой — 2 ст. л.
Сахар тростниковый — 2 ст. л. Жители Поднебесной верят, что плоды персикового дерева вызывают в чело-
Соевый соус — 50 мл веке чувство прекрасного. Также персик способствует благополучию в семье.
Корица — 1/2 ч. л. Поэтому свадьбы в Китае традиционно проводятся в пору цветения персико-
Паприка — 1/2 ч. л. вых деревьев, в феврале. А в спальню молодоженам обязательно помещают
Молотый острый перец — 1/3 ч. л. персиковую ветвь. Кстати, согласно фэн-шуй, ветку этого дерева вообще хоро-
шо держать в спальне и сон будет лучше и ссор в семье меньше.
МАРИНАД ДЛЯ ПЕРСИКОВ:
Соус Хойсин* — 3 ст. л.
Мёд — 2 ст. л. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Рисовый уксус — 2 ст. л.
Кунжутное масло — 1 ч. л. Первым делом надо подготовить том противень и отправьте в духовку.
нужным образом утку, чтобы шкурка Через час переверните утку и снова
ее запеклась равномерно, а внутрен- поместите в духовку еще на 30 минут.
ний сок сохранился. Для этого надо Пора готовить маринад для персиков.
довести до кипения 3 литра воды Смешайте соус Хойсин, мед, рисовый
и ошпарить утку со всех сторон. Кожа уксус и кунжутное масло. Вынутые из
натянется, побелеет. Промокнуть утку банки и подсушенные персики смажь-
бумажными полотенцами и дать те получившейся смесью, посыпьте
просохнуть. Теперь можно приступать сверху кунжутом и оставьте марино-
к приготовлению маринада для пти- ваться на 30 минут. Снова обратите
цы. Возьмите соус Хойсин, сухой чес- внимание на утку. Теперь ее надо
нок, тросниковый сахар, соевый соус, смазывать оставшимся от персиков
корицу, паприку и молотый перец. маринадом каждые 15 минут. И снова
Смешайте все ингредиенты и натрите отправлять в духовку. Через полчаса
получившимся соусом утку снаружи выньте птицу и обложите персиками,
и внутри. Упакуйте птицу в пакет, после чего опять отправьте в духовой
завязав края, и отправьте в холодиль- шкаф. Блюду осталось готовиться еще
Китайское ник на 30 минут. Время от времени 30 минут. Не забывайте продолжать
персиковое дерево птицу надо будет потрясти в пакете, промазывать птицу соусом, тогда
чтобы маринад равномерно пропитал корочка будет глянцевой и аппетит-
* Соус Хойсин можно приобрести всю тушку. Разогрейте духовку до 180 ной. В общей сложности утка должна
в любом крупном супермаркете или градусов. Утку извлеките из пакета, пробыть в духовке 2,5 часа. После чего
китайской лавке. уложите на застеленный пергамен- блюдо готово к употреблению.