Page 148 - Журнал "Стиль Жизни" # (53) 2023

144 | СТИЛЬ ЖИЗНИ ВКУС ЖИЗНИ

РЕЦЕПТЫ Фриттата с грибами, цуккини и сыром

/ © TIMOLINA, FREEPIK.COM /

ОМЛЕТ С ГРЕНКАМИ СУФЛЕ ИЗ ЯИЦ И СЫРА
Для начала нужно приготовить гренки — крутоны. Для это- Понадобятся яйца, мука, сыр, стакан молока, специи.
го нарезать небольшими (не более 1 см) кубиками. Духовку Растапливаем 200 грамм сыра, добавляем 4 желтка,
разогреть до 170–180 градусов. Растопить ломтик сливочно- 2 ст. л. муки, солим, перчим. Вливаем стакан молока, пе-
го масла и смазать гренки. Посыпать солью, сушёным чес- ремешиваем всё до состояния крема. Отдельно взбиваем
ноком и специями по вкусу. Жарить, пока не зарумянятся. белки в пену, добавляем их в крем.
Для омлета возьмём четыре яйца, пару ложек смета- Выливаем смесь в смазанные сливочным маслом
ны, сливочное масло, соль, тёртый сыр. Взбиваем в одной формочки, ставим в духовку. Выпекаем сначала на мед-
«таре» желтки с солью, в другой — белки со сливками. Ак- ленном огне 5 минут, потом увеличиваем огонь и гото-
куратно смешиваем ингредиенты, выливаем массу на разо- вим ещё 3 минуты.
гретую сковороду. Посыпаем крутонами и сыром. Накрыва-
ем крышкой и запекаем. Готовый омлет подаём с зеленью.
ЯИЧНЫЙ ПУДИНГ

ОМЛЕТ ПО-ГРЕЧЕСКИ «ФРИТТАТА» Понадобятся три яйца, 250 г сметаны средней жир-
ности, 125 г муки, 150 г тёртого твёрдого сыра, соль.
Понадобятся 2–3 яйца, молоко, сыр фета, маслины, поми- Взбиваем желтки с солью, добавляя по ложке муку
доры, репчатый лук, базилик, укроп, масло оливковое. и сметану. Подмешиваем сыр. Отдельно взбиваем бел-
Некрупные томаты нарезаем четвертинками, лук — ки в крутую пену. Аккуратно смешиваем ингредиенты.
полукольцами, оливки кольцами. Тушим с оливковым Вливаем в кастрюлю, хорошо смазанную сливочным
маслом, слегка подсолив. маслом и посыпанную панировочными сухарями. Ва-
Взбиваем яйца с молоком. Половину яичной смеси рим на водяной бане около часа. Пудинг подаём с рас-
вливаем в глубокую разогретую сковороду, смазанную топленным сливочным маслом.
оливковым маслом. Накрываем и запекаем. Через полто-
ры минуты посыпаем раскрошенной фетой и базиликом,
доливаем оставшуюся яичную массу. Сверху аккуратно
выкладываем овощи, посыпаем укропом. Доводим до го-
товности в духовке.