Page 99 - Журнал "Стиль Жизни" #43 (57) 2025

мир. Хотя больше всего звёзд, по- самые разные яства и вынести свой бенно среди «трёхзвездочников»,
нятно, всё ещё на родине, во Фран- вердикт. Говорят, каждый такой женщина там буквально одна: это
ции. Причём из 632 ресторанов, эксперт в год дегустирует до трёхсот француженка Анн- Софи Пик, чьи
получивших звезду Мишлен, 74 до- блюд и пишет под тысячу отчётов. рестораны работают в нескольких
бились как минимум двух звёзд, Профессия инспектора в ком- странах мира.
29 ресторанов — трёх. Самобытность пании «Мишлен» существует Красный гид Мишлен выпускает-
высокой кухни вывела на второе с 1933 года. И все эти без малого сто ся по всей Европе, в США и в Южной
место в рейтинге стран, забравших лет критерии рейтинга удаётся со- Америке, а также в азиатских стра-
максимальное число звёзд Мишлен, хранить в секрете. Наверняка мож- нах. Правда, за последние четверть
Японию. В Стране восходящего но сказать, что главное внимание века тиражи серьёзно упали, почти
солнца 539 мишленовских отметок. всегда уделяется кухне: отыграть в шесть раз, до 150 тысяч экзем-
Дальше — и вот это странно — сле- низкую оценку по гастрономии пляров. Пик, безусловно, пройдён,
дуют Объединённые Арабские интерьером или местоположением надежды на реванш нет. Но Красная
Эмираты с результатом в 420 звёзд. не удастся. Бывали и вовсе показа- книга Мишлен, даже если тиражи
В десятке также Италия (381), Герма- тельные случаи, когда звезду полу- упадут до 50 тысяч экземпляров в год
ния (332), Испания (267), США (235), чал уличный повар — например, или французы вовсе перестанут пе-
Великобритания (185), Бельгия (141) в 2016 году счастливый билет вы- чатать этот путеводитель, останется
и Швейцария (132). тянул сингапурец Чан Хон Мен. Он объектом поклонения и максималь-
Кухню всех этих сотен рестора- просто хорошо готовил своё скром- ного внимания сотен тысяч поваров
нов по всему миру распробовали ное блюдо — рис с курицей в придо- и миллионов гурманов. Не зря сум-
специальные инспекторы, обычно рожном кафе. марный тираж этого сборника толь-
французы. Их задача анонимно В гендерном смысле пока одно- ко в XX веке превысил тридцать пять
пройтись по меню, попробовать значный перевес у мужчин. Осо- миллионов экземпляров.

Шеф-повар Артур Мартинес на гала-концерте Мишлен
/ © XIMPUM / COMMONS.WIKIMEDIA.ORG /

Шеф-повар Кристоф Бакье из заведения du Castellet Минестроне из манго и кинзы в ресторане Michelin Star
/ © HÔTEL DU CASTELLET / COMMONS.WIKIMEDIA.ORG / / © HOTEL DE LA PAIX GENÈVE / COMMONS.WIKIMEDIA.ORG /