Page 171 - Журнал "Стиль Жизни" # (50) 2022
P. 171
ИНГРЕДИЕНТЫ
(на одну банку 500 г)
СВЁКЛА, МАРИНОВАННАЯ Красная свёкла — 1 шт.
Солодовый уксус — ½ стакана
ПО-АНГЛИЙСКИ Чёрный перец — 1 ч. л.
Хрен — 1 ч. л.
Душистый перец — ½ ч. л.
Удивительно, как по-разному вос- и хвостик оставить в целости — это Соль — ½ ч. л.
принимали свёклу разные народы. позволит свёкле не развариться
В одних культурах это был символ и не потерять свои полезные свой-
раздоров, в других — семейного ства. Варить до мягкости. Вынуть,
счастья и благополучия. Например, остудить. Освободить от кожуры
англосаксы верили, что если мужчи- и порезать на дольки, если свёк-
на и женщина откусят от одной свё- ла крупная. Подготовить банки.
клы, то непременно полюбят друг На дно каждой высыпать специи.
друга. Что удивительно, от ворот Выложить сверху свёклу и залить
поворот нежеланному жениху так- подогретым солодовым уксусом,
же давали при помощи свёклы. Если оставив до верха 3–4 см. Закрыть
хозяйка дома подавала ухажёру крышкой и убрать в тёмное
кисель, это был добрый знак, а вот прохладное место. Остался только
преподнесённая на блюдечке свёкла один вопрос: «Почему уксус дол-
своим хвостом указывала на дверь. жен быть солодовый?» Только из-
В зимнюю пору горе-ухажёр полу- за цвета. Его тёмный насыщенный
чал маринованную свёклу. цвет не обесцвечивает корнеплод,
а добавляет более глубокий отте-
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ нок. Так что при подаче на стол
Свёклу вымыть и отварить. Листо- свёкла будет выглядеть более аппе-
вую часть не обрезать под корень титно.
