Page 169 - Журнал "Стиль Жизни" # (50) 2022
P. 169
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Свёкла — 1–2 шт.
Йогурт — 1 баночка
БОРАНИ ЛАБУ. Специи по вкусу
СВЁКЛА ПО-ИРАНСКИ
Борани Лабу крайне эффектно будет сали его как «борани». Впрочем, все
смотреться на любом столе, будь эти трансформации никак не повли-
то праздничная трапеза или обыч- яли на вкус и ключевой ингредиент
ный семейный ужин. А нежная тек- холодной закуски — йогурт. Кстати,
стура делает это блюдо поистине уни- в переводе с фарси Борани Лабу озна-
версальным. Его можно есть и как чает «йогурт и свёкла».
гарнир, и как соус. Появилось же
блюдо благодаря Пурандохт, одной СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
из двух женщин-правителей в исто- Свёклу отварить, почистить, нате-
рии Ирана (629–632). Коронованная реть на крупной тёрке. Смешать
дама очень любила блюда из йогурта. с йогуртом. Присолить, добавив
А её шеф-повар всячески пытался щепотку сухой мяты и тимьяна.
угодить хозяйке. Так вот и появилось Можно обойтись и без этого. Борани
множество блюд под названием в любом случае вас удивит. Кстати,
«пурани». После мусульманского за- летом свёклу можно не варить, а на-
воевания «пурани» преобразовалось тереть сырой. Это придаст блюду
в «бурани», а англичане и вовсе запи- приятную свежесть.
