Page 172 - Журнал "Стиль Жизни" # (50) 2022
P. 172
164 | СТИЛЬ ЖИЗНИ ВКУС ЖИЗНИ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Хлебный квас — 1 л БОТВИНЬЯ.
Щавель (или шпинат) — 2 пучка
Свёкла молодая с ботвой — 3 шт.
Огурец свежий — 2 шт. РУССКИЙ СВЕКОЛЬНЫЙ СУП
Хрен — 2 ст. л.
Лимон — ½ плода
Зелёный лук — 1 пучок Свёкла — весьма неприхотливый зелёный лук с укропом и смешать их
Укроп — ½ пучка корнеплод и растёт на всех кон- с солью. Теперь можно порезать от-
Горчица — 1 ч. л. тинентах мира, за исключением варную зелень. Не мельчите, а то по-
Соль — 1 ч. л. Антарктиды. Продвижению овоща лучится суп-пюре. За это время лук
Сахар — 1 ч. л. немало способствовали римляне. и укроп выделят сок, что нам и тре-
Красная рыба Осваивая новые земли, они тре- бовалось. Теперь самое время сое-
(разных сортов) — 400 г бовали с местных жителей дань динить свежую и отварную зелень
Свекольный отвар — ½ стакана в виде свёклы. Например, дельта и перемешать.
Рейна обогатилась свекольными 2. Приготовление квасной осно-
полями благодаря императору Ти- вы. Натереть на тёрке цедру лимо-
берию, который повелел германцам на. Только её жёлтую часть, иначе
мешками таскать свёклу к импе- в блюде появится горечь. Растереть
раторскому дворцу. Корнеплод был цедру в чашке с сахаром. Добавить
любим не только за его полезные сок половинки лимона, горчицу,
качества, но и из-за твёрдой веры немного кваса и свекольный отвар.
в красоту, которую он дарует. Ведь, Хорошенько перемешать и влить
согласно мифам, Венера была столь в основную массу кваса. Ещё раз
хороша собой из-за свекольного перемешать. Теперь соединяем два
сока, которым умывала своё лицо. ингредиента: ботвиничную массу
На Руси всякую чепуху про Венеру и квасную основу. Добавляем мелко
не жаловали, а вот свёклу любили. нарезанные огурцы и убираем в хо-
И тушили её, и парили, и варили, лодильник на 15–20 минут.
и на щёки намазывали. 3. Приготовление рыбы. Отва-
рить рыбу в небольшом количестве
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ подсоленной воды с луком, укропом,
Приготовление ботвиньи — дело лавровым листом и чёрным перцем.
долгое и трудоёмкое, но оно того По готовности извлечь из кастрю-
стоит. Для большей ясности разде- ли. Отделить от костей и разобрать
лим процесс на три части. на куски.
1. Приготовление ботвиничной К столу ботвинью подают с двумя
массы. В кипящей воде припу- ложками и вилкой. Одной ложкой
стить свекольную зелень и кореш- прихлёбывают суп, другой подкла-
ГОТОВЬТЕ ки до мягкости. Так же поступить дывают в тарелку лёд, а вилкой
С УДОВОЛЬСТВИЕМ! со щавелем, подержав его в кипящей подхватывают кусочки рыбы. Очень
хорошо ботвинья идет вприкуску
воде не более 3 минут. Дать зелени
ЕШЬТЕ С АППЕТИТОМ! остыть, тем временем измельчить с ржаным хлебом.
