Page 143 - Журнал "Стиль Жизни" # (54) 2024
P. 143
Личинки сверчка домового
/ © DAVID J. STANG / COMMONS.WIKIMEDIA.ORG /
Чёрная львинка / © VENGOLIS / COMMONS.WIKIMEDIA.ORG /
«подхватить» заразу от чистенькой мухи. К тому же
насекомых культивируют в замкнутой среде, куда вооб-
ще не попадает ничего лишнего (это вам не стойбище
и не свинокомплекс). А лабораторные микробиологиче-
ские исследования в белковой биомассе — элементар-
Бурые водоросли Laminaria saccharina на побережье Листа, южная Норвегия ное дело. Наконец, тщательно отобранные насекомые
/ © BJOERTVEDT / COMMONS.WIKIMEDIA.ORG / не вызывают аллергической реакции у человека. Ешь —
не хочу!
Китайцы всегда уважительно относились к сое, Аналитики оценивают значимость насекомых для
а японцы — к водорослям. Причём не только к морской голодных людей как очень высокую. Уже сегодня при-
капусте. Ламинария — невероятно полезный продукт, мерно два миллиарда жителей Земли с удовольствием
спасающий нас от недостатка йода. Но есть и другие. На- отправляют личинок и мушек в рот. И ничего! Рынок
пример, богатая на белки спирулина. Она на две трети съедобных насекомых превысил миллиард долларов.
и есть этот самый легкоусвояемый белок. А ещё в спиру- Правда, основные поедатели «летающего белка» по-преж-
лине есть 18 аминокислот, в том числе 8 незаменимых нему сосредоточены в Азии и Латинской Америке.
для человека. Насекомые стремительно размножаются, в том чис-
ле в неволе, даже в спартанских промышленных усло-
виях. Саранча перелётная и её сестра — саранча пустын-
БАБОЧКИ В ЖИВОТЕ ная, жук-мучник и домашний сверчок (из «Буратино»)
быстренько набирают белковую массу. Но главная аксе-
Вернее, сверчки и мухи. Надоедливых тварей сушат лератка — личинка южноамериканской мухи «чёрная
и прямо так едят. Или перерабатывают в муку, а потом львинка». Она раздувается в 500 раз на органическом
уже отправляют на производство хлеба и выпечки. субстрате за одну неделю. При этом она не жалуется
Подходит эта субстанция и для замены соевой муки на холод и жару, её не пугает сырость, а человеческое
в составе мясного фарша для производства колбасы. Ин- жильё кажется совершенно непривлекательным. Пра-
терес к этой теме диктует экономика. Для производства вильные и полезные белки и жиры, кальций и фосфор
килограмма муки из насекомых требуется в среднем образуются в ней практически при любых условиях.
в 500 раз меньше воды, в 12 раз меньше корма и в десять Пока вкус львинки знают только рыбы, свиньи и пти-
раз меньше земельных площадей, чем при выработке цы. Но очень скоро её высокую пищевую ценность, сба-
1 кг белка из говядины. Неудивительно, что рынок это лансированный состав и, что немаловажно, аминокис-
растёт невиданными темпами — на треть в год. лоту аргинин (человек получает её с молоком матери)
Они, все эти мухи, слишком прекрасны, чтобы их оценят и люди. Привычной еды на всех не хватит. Будем
игнорировать. Их микрофлора безопасна с микробио- питаться тем, что нам мешает. Всё, что нас не убивает,
логической точки зрения. Мы слишком иные, чтобы делает нас сытыми.
