Page 141 - Журнал "Стиль Жизни" # (54) 2024
P. 141
Молоко внеживотного происхождения
/ © KAMRANAYDINOV / WWW.FREEPIK.COM /
Бургер, ради которого никто не страдал / © PASCAL SHIRLEY / COMMONS.WIKIMEDIA.ORG /
КОМУ ИГРУШЕЧНОГО МЯСА?
Невероятно, но факт. Оба веган-гиганта не планирова-
ли отбирать рынок у тех, кто уже кормит веганов. Они
изначально нацеливались на мясоедов, пытаясь предло-
жить им максимально похожий на их любимый бургер Растительный бургер с картошкой фри и кетчупом в Gott's Roadside в Напе
продукт. И заодно снять грех с души, намекая на этиче- / © MISSVAIN / COMMONS.WIKIMEDIA.ORG /
ские вопросы и проблемы экологии. Земля давно стала
загоном для коров и свиней. Каждая рогатая снабжает НЕЗАВИСИМАЯ «МОЛОЧКА»
атмосферу сотней килограммов выбросов метана в ат-
мосферу. Уже сегодня это восьмая часть общего объёма Бургеры, хоть и неплохо стартовали, всё ещё занимают
эмиссии вредных газов. А когда человечество дойдет едва ли процент гигантской мясной отрасли. Их попу-
до отметки в 10 млрд человек, атмосферы и земли лярность растёт, но не стремительными темпами. А вот
на всех этих вкусных животных для нас уже не хватит. смежные рынки наполняются искусственными про-
В чём же дело? Отчего нам так нравится мясо, что дуктами невероятно споро. Тут вам и яичный белок для
ради него мы можем пожертвовать буквально всем? выпечки на основе дрожжей, майонез на основе жёлто-
Оказывается, нам на генетическом уровне нестерпимо го гороха, креветки из растительного белка и красных
хочется определённых белков и жирных калорий. Это водорослей и даже недомолоко.
«зов крови»: мы жаждем чужой крови, вернее, железо- Здесь привычки не настолько определяют наш вы-
содержащей молекулы гем. И вот новаторы взяли и сва- бор. Уже никто и не помнит, какими они были, этот
яли гем немясного происхождения — буквально из под- натуральный майонез или жирное молоко «из-под ко-
ручного материала, на базе дрожжей. Теперь на «слепых ровы». Так что подмену здесь произвести не составляет
дегустациях» эксперты не могут отличить настоящее особого труда. А мысль, что мы сокращаем самую «гряз-
мясо от его заменителя. Эрзац зажаристый и сочный, ную» промышленность (по вине «молочки» двадцатая
только на него почти не истрачено ни земли, ни воды. часть всех мировых выбросов углерода), — греет. Произ-
И потребители выбирают лабораторное мясо. Если так водители вовремя добавляют, что альт-молоко не содер-
пойдёт и дальше, через пять лет потребление обычного жит лактозы, а также гормонов роста и антибиотиков,
мяса упадёт на треть. которыми перекармливают куриц и коров.
